Ingredientes com nome e aplicação
Não é só dizer que o ingrediente é bom: queremos contar o que utilizamos e onde ele entra. Na produção de tortas, utilizamos leite condensado Nestlé. Leite condensado, creme de leite e chocolate Nestlé também fazem parte das preparações de confeitaria, conforme a receita. Nossas palhas italianas são envolvidas em leite Ninho, da Nestlé. Nas opções anunciadas com Nutella, utilizamos Nutella da marca, e não outro creme de avelã apresentado com esse nome.
Bolos com manteiga
Nossos bolos são preparados com manteiga. É uma escolha que faz parte das receitas amanteigadas da Trigart, ao lado do cuidado com massas, recheios e acabamentos. Tortas, bolos e cupcakes têm composições próprias: converse com a equipe para conhecer a opção que deseja encomendar.
Carne bovina e frango nos recheios
Utilizamos carne bovina e frango inspecionados na produção dos recheios. Não misturamos proteína texturizada de soja às carnes para substituí-las ou aumentar seu volume. Marcas como Sadia fazem parte das nossas escolhas de matéria-prima, conforme o ingrediente. Essa descrição se refere aos recheios de carne: não é uma declaração de que o estabelecimento ou todos os produtos sejam livres de soja ou de alergênicos.
Azeite nas preparações com pescado
Utilizamos azeite extravirgem em preparações refogadas com camarão e bacalhau. Cada receita tem seus próprios ingredientes e cuidados. Antes de encomendar, informe alergias ou restrições e consulte a composição e as condições de produção com a equipe.
Estrutura para produzir
A produção de brigadeiros utiliza equipamentos próprios para esse trabalho. As estações contam com mesas de inox e equipamentos que auxiliam a manipulação dos salgadinhos, reduzindo o contato manual direto nas etapas em que são utilizados. A estrutura também inclui ultracongeladores e fritadeira com sistema de água e óleo.
Higiene como rotina de trabalho
Uniformes apropriados, proteção dos cabelos com toucas, higienização das mãos, das superfícies e dos utensílios integram a rotina. Luvas são utilizadas conforme a tarefa, sem substituir a higienização das mãos. Legumes e hortaliças passam por higienização e sanitização com produto à base de hipoclorito indicado para alimentos. O controle de pragas também faz parte dos cuidados com o ambiente.
Da conservação ao preparo
Utilizamos óleo de algodão Elogiata na fritura dos salgadinhos. Suas condições são acompanhadas durante o uso e a troca é realizada conforme as verificações da produção indicam a necessidade, evitando o uso excessivo. No ultracongelamento, o cuidado continua na embalagem, na conservação e na finalização indicada para cada produto. Para servir em casa, siga as orientações da equipe e da embalagem; não há uma instrução única de forno para todas as apresentações.
Escolha com informação
Uma boa encomenda combina sabor, ocasião e informação clara. Pergunte sobre ingredientes, recheios, disponibilidade e orientações de recebimento. Se houver alergia ou restrição, converse com a equipe antes de fechar o pedido.
